No Brasil estamos com o fuso horário no GMT -4 e na API do Mercado Livre está sendo usado o GMT 0.
Vamos aos esclarecimentos: O registro de horas no sistema é apresentado no formato AM - PM (12 horas), enquanto na API Mercado Livre o registro está no padrão 24 horas, que será o mesmo apresentado no seu navegador.
Observe que na imagem 1 temos o horário da API Mercado Livre e na Imagem 2 o registro no sistema:
Imagem 1:
Imagem 2:
Ambos informam o mesmo horário, porém em formatos diferentes.
Desta forma, toda alteração ou criação feita na ferramenta é enviada para a API do Mercado Livre (Argentina) que segue um padrão de horário diferente na formatação, mas igual no resultado.
PS: GMT é a sigla inglesa de Greenwich Mean Time cujo significado em português é Tempo Médio de Greenwich. É em Greenwich (Sudeste de Londres), que se encontra o Observatório Real de Greenwich onde é definido o meridiano de Greenwich, que por sua vez, divide o globo terrestre em ocidente e oriente e define o fuso horário.