Para que usar grade de variação no Produto se já tenho variação no Anúncio?

A grade que é incluída dentro do Produto, ela é utilizada para que seja feito o controle de estoque ou disponibilizado dentro do Checkout (link encaminhado na primeira mensagem após a compra para escolha e confirmação da variação adquirida).

A variação que é incluída diretamente dentro do anúncio serve para que o seu comprador escolha antes da conclusão da compra qual é a especificação desejada do produto adquirido.