Porque após alterar o nome do Produto ele está retornando ao nome anterior?

Seu produto está com a TAG "Automático" cadastrada.
Com esta TAG, o sistema sempre atualizará seu produto com base no que está no Anúncio associado a ele.

Para retirar a TAG, acesse a tela Produtos > Gerenciar Produtos:

1) Busque o produto desejado
2) Clique no botão de "Editar" em frente ao produto
3) Na aba Detalhes você encontrará um campo chamado "TAGs"
4) Clique no "x" para retirar a TAG "Automático"
5) Salve a informação.